Il Menu

La caponata citata dal Gambero Rosso

con fonduta di pecorino siciliano

polvere di frutti rossi e olio al coriandolo

sarde e finocchietto

nduja e salsiccia

emulsione al basilico, salsa teriyaki e arachidi tostati

San Marzano, fior di latte d'Agerola, Parmigiano 36 mesi, EVO, basilico

San Marzano, crema di aglio in oliocottura, basilico, EVO, origano siciliano

San Marzano, mozzarella di bufala campana

San Marzano, fior di latte, alici, olive taggiasche, capperi, origano, basilico

bufala, pesto di pistacchio di Bronte, ciliegino, basilico

San Marzano, fior di latte, salame piccante, EVO al peperoncino, basilico

provola d'Agerola, tenerumi, pancia di maiale CBT, maionese alla nduja, ricotta salata, basilico

vellutata di zucchine, provola, zucchine alla scapece, sgombro, olio alla menta, stracciatella

provola, Taleggio, carpaccio di Black Angus affumicato, maionese alle nocciole, balsamela, finocchietto

provola, lardo di Colonnata, cipollotto al forno, tartare di cavallo, riduzione di Nero d'Avola, pepe nero

fior di latte, seppia CBT, scarola riccia, pesca, salsa agrodolce al peperone, semi di papavero nero

fior di latte, Taleggio, Gorgonzola, pecorino siciliano, Parmigiano 36 mesi, Piacentinu Ennese, marmellata di cipolle di Tropea, cioccolato di Modica

con olio alla nduja

e cacao

con olio al finocchietto

salsa teriyaki su purè di sedano rapa

gelato vaniglia e chutney mango-peperoncino

50cl

33cl