Tradizione Contemporanea
La storia di Amunì, dello chef Michele Bellomo e di una Sicilia che diventa contemporanea.
«L'amore e la passione per la cucina nascono in una borgata dell'entroterra siciliano, nel ristorante di mia nonna Marianna. Oggi Amunì è l'espressione della mia visione culinaria: la tradizione che diventa contemporanea.»
Amunì la interpreta in una duplice visione: da un lato la tradizione, intesa come memoria e identità; dall'altro la contemporaneità, intesa come ricerca e sperimentazione.
Nato nel 1983, da una famiglia di ristoratori, Michele Bellomo inizia il suo percorso in Sicilia, a Enna. Poi l'Australia, e infine Milano, dove apre Amunì nell'ottobre 2019.
La sua cucina è un dialogo continuo fra le radici siciliane e la sperimentazione: cotture CBT, accostamenti inattesi, materie prime d'eccellenza dell'isola. Il risultato è una Sicilia letta con occhi di oggi.
Tipo 0, idratazione 77%, fermentazione 24–48 ore. Tre impasti per tre idee di pizza.
Tonda, cotta nel forno a legna. La pizza napoletana riletta alla siciliana.
Alta e croccante, con la sua mollica ariosa e alveolata.
Multicereali al cacao amaro: la versione più contemporanea dell'impasto.
La Sicilia nel piatto! Il titolare Michele Bellomo è semplicemente un Maestro. Esperienza autentica dall'inizio alla fine.
La pizza è grande, super farcita, bella da vedere e deliziosa. Un'idea di pizza diversa, contemporanea.
Qualità dei piatti come pochi altri a Milano. Da provare le polpette di pesce spada cotte con cipolla caramellata.
Parmigiana deliziosa e rigatoni alla Norma superlativi. Tradizione siciliana fatta con cura.
Pizza Etna servita in 5 minuti, poi le polpette di pesce spada. Tutto ottimo, tornerò di sicuro.
Complimenti al cameriere e allo chef: un'esperienza siciliana autentica nel cuore di Milano.
Menù mediterraneo con una decisa mano siciliana. La pizza tonda è soffice con un bel cornicione.
Caponata da applausi e cannolo siciliano perfetto. Ambiente curato e servizio gentile.
Le pizze contemporanee sono un piccolo viaggio: la Catania e l'Angus valgono il tavolo.
Materie prime selezionate e impasto leggerissimo. Si sente la passione di Michele Bellomo in ogni piatto.
La Sicilia nel piatto! Il titolare Michele Bellomo è semplicemente un Maestro. Esperienza autentica dall'inizio alla fine.
La pizza è grande, super farcita, bella da vedere e deliziosa. Un'idea di pizza diversa, contemporanea.
Qualità dei piatti come pochi altri a Milano. Da provare le polpette di pesce spada cotte con cipolla caramellata.
Parmigiana deliziosa e rigatoni alla Norma superlativi. Tradizione siciliana fatta con cura.
Pizza Etna servita in 5 minuti, poi le polpette di pesce spada. Tutto ottimo, tornerò di sicuro.
Complimenti al cameriere e allo chef: un'esperienza siciliana autentica nel cuore di Milano.
Menù mediterraneo con una decisa mano siciliana. La pizza tonda è soffice con un bel cornicione.
Caponata da applausi e cannolo siciliano perfetto. Ambiente curato e servizio gentile.
Le pizze contemporanee sono un piccolo viaggio: la Catania e l'Angus valgono il tavolo.
Materie prime selezionate e impasto leggerissimo. Si sente la passione di Michele Bellomo in ogni piatto.